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    听起来似乎相当困难，但从未做过天妇罗的颜禾霸得蛮，耐得烦。

    她决定先做一只米其林的炸虾试试看。

    首先要选择最鲜活的生猛黑虎虾，确保它在最鲜活的状态下，被温柔的斩杀。

    颜禾把虾枪去掉，杂质不要，接着剥虾壳，抽虾线，接着再把虾身翻个面，还要在虾腹上划上几道，断其筋，又不伤其命。

    颜禾小妙招：注意一定要将虾筋完全捏断，原本谦卑的虾身，才会笔直平坦。不然炸锅的时候会整个虾身会变得弯曲，拱起来。

    整套动作必须熟练而迅速，不然整个手指的温度，会影响整个虾肉的新鲜感，变得黏黏糊糊。

    颜禾将处理好的鲜虾，快速裹上面衣。

    面衣？

    没错，自然是颜禾提前准备好的。

    面衣的材料很简单，面糊的处理很麻烦，想要炸出酥脆的口感，就要挑选优质的鸡蛋。

    他们擎苍峰别的不多，就是鸡蛋特别多，不愁没有好鸡蛋了。

    不仅要挑选优质的鸡蛋，而且水的温度要足够的冰凉，这就需要一个拥有冰灵根的工具人师弟。

    面粉还要提前冷藏，尽可能少的搅拌，面衣才会松而不散，轻盈又饱满。

    以上不过是最基础的理论而已，关键的关键，还在于用料的配比。

    只是老店的配方，都不会轻易的外传。

    这毕竟也是一道现代的料理，也不知道最下饭的菜谱上会不会有记载。

    颜禾抱着试一试的心态，翻阅了一下最下饭的菜谱，出乎意料的竟然找到了详细的记载。

    这道菜又名四十五度炸虾，是因为在经过短时间的高温油炸后，外层的虾肉刚好熟透，而中心的温度刚好维持在四十五度左右。

    颜师傅控温，全凭丰富的经验和犀利的目光。

    她判断，这个时候油温在两百二十度左右，分毫不高，入锅二十三息，一息不少。

    这个时候的肉质应该刚刚好。

    然而，颜师傅……竟然翻车了。

    不知是面糊太厚还是火候不够，她这次做出来竟然是一道天妇罗刺身。

    总之没有炸透，几乎全是生肉。

    这还是颜禾第一次翻车。

    经历了第一次翻车的颜师傅心态也丝毫没蹦，她摸着下巴沉思着。
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