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    但是除了这个，他们几个人无一例外心里想的都是，三师姐怎么还不过来？

    ……

    此时的颜禾正在小厨房里研究新的菜品，今天做点什么好？

    今天可是个特殊的好日子，要不做点稀奇古怪的这个时代没有的犒劳犒劳他们？

    颜禾想了想，要不做一个……

    神仙蛋炖生敲？

    刚好他们这里的别的东西不多，就是鸡蛋特别多。

    至于鳝鱼嘛，想有自然会有。

    神仙蛋就是被塞满了肉的蛋，而生敲就是被敲的鳝鱼。

    而这道神仙蛋炖生敲就是，炖炸鳝段五花肉配蛋黄塞肉丸。

    这可是一道金陵名菜，以活鳝去骨，谓之生，用重物锤打，谓之敲，所以取名叫炖生敲。

    颜师傅小工厂精选四两左右皮感滑溜，肉质肥厚的野生黄鳝，再开膛破肚，斩头去骨。

    她再将处理好的鳝鱼皮朝下，肉朝上，再用倾斜的刀背剁到肉绽而皮不烂，这样的黄鳝才口感酥软，又毫不松散。

    颜禾小妙招一：注意千万不要太用力，否则你的刀会被你劈断，只需要均匀的敲打便可。

    切好的鳝要切到2.1寸左右的段，之后下锅，高温油炸。

    颜师傅先炸一块尝一尝，嗯……单炸一片，虽然皮酥肉烂，但此时的鳝肉依然水分饱满。

    颜禾小妙招二：炸鳝鱼肉的时候千万不要堆得太满，否则便会油花四溅，溅的你满脸都是。

    炸鳝肉的时候，一旦卷起，便即刻捞出，再复炸到酥脆，准备炖煮。

    肯定有人会问了，炸了又炖不是多此一举吗？

    颜师傅告诉你，不不不，油炸不只是增添风味的香醇，更能锁住肉质的水分，炸到表面酥酥一层，才能炖的鲜鲜嫩嫩。

    颜禾小妙招三：黄鳝不仅要敲到起茸，还千万不能炖的过头。


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